Frite as batatas como de costume.
Em uma panela com óleo, frite os cubinhos de bacon até ficarem crocantes.
Derreta o queijo em um refratário no microondas.
Misture o bacon e o queijo.
Coloque por cima das batatas já fritas.
Leve ao forno em temperatura baixa por 5 minutos.
Obs.: pode ser servida pura, com molho barbecue ou qualquer outro molho de sua preferência.