Em uma panela coloque a mandioca, o leite, a manteiga, os caldos de galinha, o tempero verde (salsinha e cebolinha) e o sal.
Deixe ferver.
Quando começar a ferver, de uma só vez, junte a farinha.
Mexa bem até obter uma consistência firme.
Tire da panela e coloque para esfriar.
Sove a masa de vez em quando para ficar homogênea.
Faça isso até esfriar completamente.
Agora é so modelar as coxinhas e rechear.
Passar no ovo ou no leite e na farinha de rosca.
Fritar.