Deixar de molho o harussame em água fervida até ficar transparente.
Reservar.
Cortar o pepino em rodelas.
Adicionar 1 colher de chá de sal para desidratar, espremer para tirar o excesso de água.
Cortar a cenoura em tiras finas.
Desfiar o kani kama.
Misturar o vinagre com o açúcar e o sal.
Colocar em uma travessa os ingredientes e temperar com o molho.
Adicionar uma pitada de óleo de gergelim e salpicar gergelim torrado por cima.
Servir gelado.