Descongele o peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
Coloque o peru em uma assadeira e besunte - o com a manteiga por dentro e por fora.
Regue com a mistura de vinho, água, páprica, tomilho, orégano e hortelã.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio/baixo (190º), pré - aquecido, por aproximadamente 2 h.
Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.
Se desejar, coe o molho da assadeira, acrescente o amido de milho e leve ao fogo para engrossar um pouco.
Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure a cebola.
Acrescente o leite, o amido de milho e, sempre mexendo, deixe engrossar um pouco.
Junte o cream cheese, a noz - moscada, o sal e 1/2 xícara (chá) de amêndoas.
Coloque uma porção desse creme sobre cada metade de figo.
Salpique o restante das amêndoas e sirva a seguir acompanhando o peru.