Corte e tempere o frango com sal, alho e pimenta - do - reino.
Frite a cebola e acrescente o frango, aos poucos, deixe dourar levemente.
Acrescente o camarão seco, os tomates, o vinagre (ou vinho branco) e o extrato de tomate.
Cozinhe em fogo brando até amaciar, deixando um pouco de caldo.
Acrescente o azeite de dendê e a salsinha.
Deixe ferver por um minuto.