Bata as gemas com a água, até dobrar o volume.
Acrescente o açúcar e bata por 3 minutos.
Junte a farinha, as nozes e o fermento peneirados e misture bem.
Por último acrescente as claras em neve.
Coloque em forma untada.
Leve ao forno em fogo alto, por aproximadamente 30 minutos.
Prepare um creme com os 4 primeiros ingredientes.
Ainda quente, acrescente as nozes moídas.
Bata na batedeira até esfriar.
Acrescente o chantilly batido e misture.
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada.
Acrescente essência a gosto.
Corte o bolo ao meio.
Regue com a calda e espalhe o recheio.
Coloque a outra parte e cubra com chantilly.