Bata as claras em ponto de neve.
Acrescente as gemas, uma a uma, batendo por 5 minutos.
Adicione o açúcar.
Com uma colher de pau, misture delicadamente a farinha misturada com o fermento, a água e o óleo.
Leve ao forno pré - aquecido na temperatura de 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Depois de frio corte o bolo em 4 camadas.
Reserve.
Derreta o chocolate e dissolva o café na água.
Reserve.
Em uma tigela bata as gemas e o açúcar.
Junte o conhaque e coloque a tigela em banho - maria, com a água quente, sem ferver.
A tigela não deve encostar no fundo da panela.
Bata a mistura de gemas constantemente até engrossar.
Retire do fogo e continue batendo por 4 a 9 minutos até esfriar, adicionando uma colher (sopa) de manteiga de cada vez.
Bata até ficar um creme liso e cremoso.
Divida o creme em 2 partes.
Junte o chocolate derretido em uma das partes do creme de manteiga e o café dissolvido na outra parte.
Forme camadas de bolo e creme, terminado com o creme.
A cada camada de bolo colocada deve ser umedecida com o vinho.
Polvilhe todo o bolo com os biscoitos esmigalhados.
Leve para gelar.
Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.