Tempere o salmão com sal.
Corte - o em filés grossos e pequenos.
Cozinhe no vapor.
Após cozidos, faça lascas de salmão.
Reserve.
Em uma panela grande doure a cebola no azeite e despeje as lascas de salmão e na seqüência o requeijão.
Mexa um pouco, somente para que o azeite e o requeijão se misturem.
Coloque em um pirex de vidro.
Adicione cebolinha a gosto por cima (a parte branca da cebolinha é mais crocante e saborosa) cubra com a batata palha.
Bata os ovos em uma vasilha e jogue por cima da batata palha, isso fará com que se forme uma camada fininha e crocante em cima do salmão.
Ideal para 1 kg de salmão: 1 colher rasa (sopa) de sal.Dica: fica gostoso também adicionar damascos picados (ou geléia de damasco) por cima do salmão, antes da batata palha.