Dissolva o fermento no leite morno.
Adicione uma xícara de trigo, misture e deixe descansar durante uma hora.
Junte os ovos, um a um, acrescente o sal, a raspa de limão e a essência.
Amasse bem e junte a massa de fermento.
Acrescente o restante da farinha, amassar até a massa ficar bem lisa e soltar da mão.
Por fim, acrescente as frutas.
Deixe descansar de 30 minutos a 2 horas.
Divida a massa em três partes, faça uma trança, antes de levar ao forno pincele com uma gema de ovo batido.
Asse em forno 170ºc, por cerca de 30 minutos.