Coloque as postas de salmão em uma travessa.
Tempere com sal e pimenta, deixe descansar por 10 minutos.
Depois coloque no forno até que o salmão fique macio.
Tire do forno e retire a água que ficou na travessa, reserve.
Numa panela coloque o molho branco, a mostarda, a noz - moscada ralada e se necessário um pouco de sal.
Deixe ferver e acrescente as alcaparras.
Coloque o molho em cima do salmão o queijo e as azeitonas para enfeitar.
Leve ao forno para gratinar e sirva.