Limpe a couve flor com cuidado para deixá - la inteira.
Coloque - a de molho em água com o vinagre por pelo menos 20 minutos.
Escorra a água com o vinagre
Fervente a couve - flor em água com o caldo de galinha e um pouco de sal.
Escorra bem e reserve.
Faça rolinhos com a mussarela e o presunto juntos.
Reserve.
Coloque a manteiga em uma panela.
Coloque a cebola e deixe dourar bem.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo até cozinhar.
Adicione o leite, sem parar de mexer, para não empelotar.
Coloque o sal e a noz - moscada.
Coloque a couve - flor inteira apoiada dentro do refratário
Separe delicadamente os caxinhos e coloque um rolinho da mussarela com o presunto de peru.
Enfeite assim toda a couve - flor e coloque todo o molho branco sobre ela.
Polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar por 20 minutos.