Lave os figos escorrendo bem a água.
Arrume os figos lado a lado, com o cabinho para cima, até preencher o fundo de uma panela com diâmetro de 26 ou 28 cm.
Espalhe metade do açúcar sobre os figos.
Repita as camadas de figo e açúcar.
Leve a panela ao fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e mantenha o cozimento por aproximadamente 40 minutos, ou até que se forme uma calda grossa, semelhante a um melado.