Bata na batedeira a manteiga e o açúcar mascavo, até a massa ficar aerada.
Corte as bananas em rodelas de aproximadamente 1 cm e adicione à mistura anterior, misturando bem, sem usar a batedeira.
Acrescente as gemas, o creme de leite azedo, a essência de baunilha, a semente de papoula e o sal.
Misture tudo.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento à mistura, utilizando uma peneira para passar a farinha sobre a massa, para a massa ficar solta.
Bata bem a massa até ficar massa homogênea.
Reserve.
Bata as claras em neve.
Adicione o açúcar refinado e bata novamente, até obter uma mistura homogênea.
Junte a mistura da massa com as claras em neve e misture até ficar homogênea.
Coloque na forma untada.
A massa deve dobrar de tamanho no forno.
Asse no forno a 165º por aproximadamente 45 minutos.
Experimentar se está assado colocando um palito no meio da massa, o palito deve sair seco.
Caso o palito saia úmido deixar mais tempo no forno.
Obs.: Caso não encontre o creme de leite azedo pode ser feito utilizando o creme de leite fresco e adicionando algumas gotas de limão (6 a 10 gotas), misturar e aguardar 10 minutos.