Colocar em uma panela o leite, a maizena, o leite de coco, o leite condensado e deixe formar o mingau.
Acrescente uma gema coada na peneirinha, ¹/² lata de creme de leite.
Em um recipiente molhe as bolachas no rum, no chocolate em pó e em um pouco de leite.
Em uma marinex, coloque em camadas a bolacha champagne, o creme, as bolhachas maria umedecidas no rum, no chocolate e no leite como na outra, e uma camada de creme até cobrir tudo.
Por último, uma camada de bolacha champagne com as claras do ovo.
Bata até formar a neve e coloque a ¹/² lata de creme até formar um creme pastoso.
Coloque por cima das bolachas champagne o creme preparado, o coco ralado, o chocolate granulado e as cerejas como enfeite.
Leve a geladeira por umas duas horas.
Sirva gelado.