Doure rapidamente os bifes em uma frigideira untada com manteiga.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira derreta a manteiga, junte a cebolinha, o molho ingês, a mostarda, o sal e a pimente.
Deixe cozinhar até que doure.
Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por uns 2 minutos cada lado.
Aqueça o conhaque e despeje sobre os bifes.
Sirva enfeitado com salsinha.