Deixe o grão - de - bico e o bacalhau de molho na véspera do preparo, para que o grão cozinhe com mais facilidade.
Dessalgue o bacalhau, mas não precisa retirar todo o sal.
Coloque aproximadamente 1 l de água e sal a gosto.
Leve o grão para cozinhar por cerca de 20 minutos em panela de pressão.
Enquanto isso, cozinhe o bacalhau, até que fique no ponto de desfiar em lascas.
Abra a panela e veja se o grão está cozido al dente.
Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e acrescente o alho até dourar, depois a cebola e o tomate (opcional).
Acrescente o bacalhau em lascas, as azeitonas pretas ou verdes picadas, a pimenta branca e 1 xícara de molho pomodoro.
Deixe que o molho incorpore.
Após o molho estar pronto, acrescente o grão - de - bico que estava reservado, junto com a água em que foi cozido e deixe ferver bem.
Se necessário, acrescente sal.
Regue azeite.
Coloque o cheiro verde e continue no fogo.
Se ficar muito grosso, sem caldo, acrescente mais água e ferva, até que fique no ponto de feijão.
Sirva acompanhado de arroz e molho à campanha.