Aqueça o forno a uma temperatura de 200º.
Descasque e corte as batatas ao meio.
Cozinhe em aguá com sal até ficar macia, mas sem desmanchar.
Em uma assadeira coloque as batatas e, por cima, espalhe o alho, a cebola e o tomate.
Regue com o azeite e salpique o alecrim ou hortelã.
Misture tudo delicadamente.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até as batatas ficarem bem douradas.
Sirva em seguida.