Cozinhe o macarrão em 2 e 1/2 l água fervente, com sal e o azeite até ficar al dente.
Escorra e reserve.
Derreta a manteiga.
Acrescente o leite, o creme de leite, a noz - moscada e aqueça sem ferver.
Adicione os queijos e junte tudo ao macarrão escorrido, deixando os queijos derreterem.
Dica: cozinhar o macarrão al dente é deixá - lo no ponto em que esteja ainda um pouco duro ao ser mordido.