Corte as batatas e as claras cozidas em cubinhos.
Reserve.
Liquidifique o leite, o amido de milho, o queijo ralado e a cebola.
Derreta a margarina em fogo baixo e refogue as batatas.
Acrescente o leite liquidificado e mexa até ficar cremoso.
Acrescente o sal e as claras picadas.
Mexa novamente.
Coloque em uma travessa.
Salpique queijo e decore com folhas de coentro.
Se preferir, não liquidifique a cebola e refogue - a antes das batatas.