Bata as gemas, o açúcar, a água e o chocolate em pó no liquidificador até ficar
uma mistura homogênea.
Bata essa mistura na batedeira adicionando aos poucos a farinha, o fermento e
as claras em neve.
Asse em forma untada e enfarinhada por cerca de 45 minutos.
O tempo pode variar um pouco dependendo do tamanho da assadeira.
Ao retirar o bolo do forno, divida-o ao meio, de forma que fique como se fosse
um bolo de 2 andares, e separe as duas partes.
Aqueça o creme de leite em uma panela, sem deixar ferver, e acrescente os dois chocolates e misture até que derretam bem.
Depois acrescente a margarina e misture bem.
Derreta os chocolates em banho-maria.
Quando estiverem bem derretidos acrescente o creme de leite, misturando sem parar, e depois acrescente o conhaque, misturando bem para que ele seja bem absorvido pela massa de chocolate.
Cubra metade do bolo com a trufa, ponha a outra metade em cima e cubra com o
gana che, cobrindo bem a parte superior e as laterais do bolo.
Polvilhe um pouco do chocolate em pó na parte de cima do bolo, pra ficar mais
bonitinho, e se quiser pode por pedaços de pêssego em calda ou morango (fica
mais gostoso porque o morango é mais azedinho).