Na batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Adicione as gemas, uma a uma, e o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada).
Desligue.
Agregue a farinha, o chocolate em pó (peneirados) e o rum.
Acrescente o fermento em pó.
Misture delicadamente.
Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré - aquecido 200°c por 15 minutos.
Após assar, corte ao meio e empregue o recheio.
Recoloque a parte retirada e cubra com chantilly.
Decore com raspas de chocolate.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite para chantilly.
Com a batedeira ligada adicione o açúcar.
Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Desligue.
Junte as cerejas picadas e misture.