Retire as folhas da couve - flor.
Corte - as bem rente ao cabo para poder ficar em pé.
Coloque em uma panela, cubra com água quente temperada com sal e gotas de limão.
Leve ao fogo para uma boa ferver.
Não deixe cozinhar demais.
Retire do fogo, escorra bem e arrume, inteira, no centro de um pirex redondo untado com bastante manteiga e polvilhado com farinha de rosca.
Misture o requeijão com o presunto e a maionese.
Com a ponta de uma faca, adiicone pequenas porções da mistura entre os galhinhos da couve - flor, de maneira a recheá - la inteira.
Polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e um pouco de noz -moscada ralada.
Salpique com margarina e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.