Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola média picada.
Deixe dourar.
Coloque o coração, a moela e o sal.
Deixe fritar por 1 minuto.
Coloque água até cobrir os miúdos.
Cozinhe em fogo brando até amolecer.
Pique os miúdos e reserve o líquido do cozimento.
Em outra panela, coloque as ameixas, as uvas passas e as frutas cristalizadas.
Cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
Retire da água, pique as ameixas e reserve.
Reserve também o líquido do cozimento.
Em outra panela, coloque as 3 colheres de azeite, 1 cebola média picada e doure.
Coloque os miúdos picados, o molho de pimenta, o liquido de cozimento e deixe ferver.
Acresente as frutas cristalizadas, ameixas e uvas passas.
Coloque as 2 colheres de açucar na água do cozimento e acrescente na panela com as frutas e os miúdos.
Deixe ferver.
Por último coloque as azeitonas.
Mexa e desligue o fogo.
Acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, até engrossar.
Fica uma mistura grudenta, mas firme.
Por último mexa os ovos cozidos.
Deixe 15 minutos em repouso.
Sirva com peru, pernil ou chester.