Bata as claras em neve bem firme na batedeira.
Acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.
Acrescente o açúcar e depois o leite, misture delicadamente, sem bater.
Unte uma tigela funda que possa ir ao forno e despeje o creme nela.
Por último, polvilhe esse creme com bastante canela em pó.
Jogue pequenos pedaços da manteiga gelada sobre o creme com a canela.
Leve ao forno pré - aquecido, a 200º, por aproximadamente 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Fica bem douradinho.