Coloque em um recipiente os filés e tempere com o vinho e sal a gosto.
Deixe descansar por 10 minutos.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio/alto, pré - aquecido, por 20 minutos.
Reserve.
Enquanto isso, bata no liquidificador o creme de leite, a manga e tempere com sal a gosto.
Retire o papel de alumínio do peixe, escorra o excesso de líquido, cubra com o creme de manga e deixe por mais 10 minutos no forno.