Bater os ovos bem batidos até formas um espumas.
Colocar um pouco do azeite em uma frigideira grande, colocar o ovo batido e espalhar por toda a extensão da frigideira.
Colocar as rodelas de tomate, tampar e deixar cozinha um pouco, acrescentar o presunto e o queijo mussarela regar com azeite e colocar o orégano.
Tampar e deixar em fogo baixo até que o queijo derreta por igual.