Corte o lombo em pedaços, tempere com sal, pimenta, passe pelo ovo batido e por 1/2 xícara (chá) de maisena.
Frite em óleo quente até ficar crocante.
Reserve em um recipiente tampado.
Em outra frigideira, frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de óleo.
Adicione o lombo, o abacaxi, a cebolinha, sal e pimenta.
Misture e regue com a maisena restante dissolvida na água.
Mexa até engrossar.
Decore com cebolinha e sirva.