Misture os 5 primeiros ingredientes em uma tigela ou bacia.
Reserve.
Bata o açúcar, o ovo e o óleo.
Adicione a batata doce, o abacaxi e a casca de laranja ralada, até incorporar.
Acrescente os ingredientes secos até ficar úmido, não misture muito.
Adicione as nozes mexendo levemente.
Coloque em uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro, por 6 cm de altura, untada.
Pode usar também forma quadrada ou retângular.
Asse em forno médio por 45 a 50 minutos, ou até que inserindo um palito no centro ele saia limpo.