Corte o frango em pedaços.
Lave com o vinagre em 1/2 copo (americano) de água.
Enxágüe em água corrente.
Tempere com tempero caseiro, deixe por cerca de 15 minutos.
Esquente o óleo em uma panela.
Adicione o alho amassado, o colorau e deixe dourar.
Adicione o pequi já limpo em água corrente.
Adicione o frango em pedaços, deixe refogar.
Adicione a cebola, pimentão, e o tomate, cortados em cubos.
Adicione água aos poucos, até cozinhar, deixando um caldo grosso.
Adicione a pimenta malagueta amassada a gosto.
Prove, adicione mais sal a gosto.
Servir com arroz branco.