Misture os tabletes de carne, o vinho, o limão e tempere o lombo.
Deixe de um dia para o outro.
Retire do tempero, faça um corte no sentido do comprimento em forma de envelope conservando as laterais e o fundo fechado.
Reserve o tempero.
Misture a castanha, o champignon, a uva passa, a maçã e recheie o lombo.
Amarre as pontas, regue com o tempero e leve ao forno médio.
Depois de 30 minutos, vire o lombo.
Acrescente 1/2 xícara( chá) de água ao molho que ficou na assadeira, regando de vez em quando.
Deixe por mais 30 minutos.
Sirva com o molho que sobrou na assadeira e salpique as nozes e castanhas e caju.