Junte o chocolate em pó solúvel com a manteiga.
Leve ao banho - maria, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea.
Retire do fogo e deixe esfriar,
Bata as claras em neve bem firme.
Junte 5 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
À parte, bata as gemas até que fiquem fofas e dobrem de volume.
Batendo sempre, junte as 6 colheres (sopa) de açúcar restantes, até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Despeje o chocolate com a manteiga sobre as gemas e misture bem.
Acrecente então o creme de leite e torne a mexer bem.
Despeje esse creme sobre as claras batidas.
Misture delicadamente, até que as claras fiquem bem incorporadas.
Forre o fundo de uma forma de pudim grande com uma camada de sorvete de creme.
Despeje então outra camada de creme de chocolate, pouco menos da metade e torne a cobrir com mais sorvete.
Cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador.
Desenforme sobre um prato.
Siva imediamente, cortando com uma faca resitente.