Leve a água com sal, a cebola e o louro à fervura.
Coloque o polvo e tampar a panela.
Quando voltar a ferver conte 20 minutos e apague o fogo.
Deixe na água quente por mais 20 minutos.
Após esse tempo, retire o polvo e corte com uma tesoura de cozinha os tentáculos em rodelas finas e a cabeça.
Sirva com batatas cozidas e azeite de oliva.