Corte as batatas em rodelas não muito finas e frite junto com a cebola picada.
Deixe esfriar.
Bata os ovos com sal e misture com a batata e a cebola fritas.
Leve ao fogo em uma frigideira rasa.
Vire com a ajuda de um prato para que frite bem pelos 2 lados.
Sirva quente.