Corte as berinjelas ao meio no sentido horizontal.
Retire a polpa e reserve.
Frite o alho, a cebola e o pimentão no azeite e depois acrescente a carne moída e o caldo de carne.
Adicione a polpa da beringela e refogue.
Acrescente o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta e os demais temperos.
Em um refratário, coloque os 4 barquinhos de beringela, preenchendo - os com o recheio.
Polvilhe o queijo ralado e a salsinha e leve ao forno de 15 a 20 minutos.