Corte a tampa das cebolas e retire o miolo, sem desmanchar a cebola e sem retirar a casca fina (aquela amarela).
Com a charque frita desfiada recheie as cebolas.
Reserve.
À parte, faça uma massa até soltar das mãos com as gemas e o queijo ralado. Divida em 4 partes.
Estique e com isso faça uma tampa para as cebolas.
Frite as cebolas até ficarem pretas por fora.
Retire a casca preta e sirva acompanhada de farofa.