Misture a farinha, os ovos e por fim o leite.
Bata bem, utilizando o liquidificador ou um batedor de ovos, até a massa ficar no ponto para panqueca.
Misture em uma bacia o repolho picado com a massa preparada.
Reserve.
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo.
Coloque uma parte da mistura reservada, cuidando para que a massa da panqueca fique em uma espessura possível de ser virada na frigideira.
Cubra a panqueca com fatias de queijo e recheio escolhido.
Frite a panqueca até ficar dourada e vire a mesma para fritar o lado que possui o recheio.
Utilize um prato sobre a frigideira para virar a panqueca.
Frite até que o recheio utilizado esteja no ponto.
Repita o processo com o restante da mistura.
Para servir, coloque a panqueca em um prato raso e desenhe o topo com maionese e molho de okonomiyaki.
Para enfeitar, utilize o katsuo ou a alga picada.