Corte a carne em bife e bata bem, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Leve a manteiga ao fogo em uma panela e passe a carne de um lado e outro fritando até o ponto certo.
Passe os bifes para uma travessa e jogue as cebolas na manteiga que fritou os bifes.
Adicione os palmitos picados, junte o purê, o vinho e os bifes passados e tampe, despeja o conhaque e flambe.
Leve o creme de leite ao fogo na hora de servir.