Tempere o peixe com o sal.
Reserve.
Em uma tigela, misture as ervas.
Cubra a parte de cima do peixe com as ervas.
Pressione bem.
Aqueça o azeite em fogo baixo.
Diponha os filés com o lado das ervas para baixo.
Frite até formar uma crosta.
Vire e frite até dourar do outro lado cerca de minutos.