Retire os fios internos da mandioca e cozinhe à inglesa até desmanchá - la.
Bata no liquidificador com um pouco da água e reserve.
Frite o bacon até que fique bem torradinho, escorra e reserve.
Na gordura do bacon, frite a cebola, o alho, acrescente a carne seca e o caldo de carne dissolvido.
Junte a mandioca batida.
Prove o sal, acrescente a pimenta a gosto e deixe ferver.
Forre as cumbucas com mussarela fatiada e despeje o caldo bem quente.
Sobre ele coloque a cebolinha picada e o bacon reservado.