Limpe o peixe e os camarões, e tempere com os limões, um pouco de sal e pimenta - do - reino.
Deixe descansar por no mínimo 30 minutos.
Cozinhe e descasque as bananas.
Esmague todas, fazendo um purê.
Aqueça a manteiga em uma caçarola, e refogue o purê de bananas.
Reserve.
Descasque as batatas, a cebola e o alho.
Corte as batatas em rodelas grossas, as cebolas em 4, pique os alhos e corte os pimentões em rodelas.
Retire o peixe e os camarões do tempero.
Em uma forma de barro retângular, disponha as rodelas de batata no fundo.
Coloque sobre elas o peixe, sem o tempero.
Recheie o peixe com os alhos, os camarões, as cebolas, os pimentões.
O que não couber, coloque em volta.
Espalhe o hondashi sobre o peixe e por dentro, sobre o recheio colocado.
Regue com bastante azeite de oliva, e o leite de coco.
Cubra todo o peixe com o purê de bananas, de forma que ele fique inteiramente coberto.
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio por 40 minutos, até que o peixe esteja cozido (use um garfo grande para sentir a textura do peixe).
Retire o papel alumínio, e deixe assar por mais 15 minutos, de preferência no grill.
Sirva com arroz branco.