Limpe e lave o espinafre.
Leve ao fogo sem água e abafe por 8 minutos.
Retire do fogo, escorra e corte bem.
Coloque novamente na panela.
Junte a maionese, a farinha e o queijo.
Tempere com sal e pimenta.
Volte ao fogo por 3 minutos, mexa sempre.
Sirva como acompanhamento de assados e com cubinhos de pão torrados.