Leve o leite condensado, a canela em pau e as gemas ao fogo médio.
Mexa até chegar ao ponto de brigadeiro.
Tire do fogo, misture o creme de leite e retire a canela, reserve.
A parte, misture o suco de limão as maçãs, para não escurece - las.
Para a montagem, em um refratário, coloque metade das maçãs.
Em seguida, adicione a metade do creme, o restante da maçã e o restante do creme.
Cubra com canela em pó.
Leve para gelar.