Coloque as pêras em pé dentro de uma panela.
Junte o suco de laranja, a casca da laranja, o vinho e meia xícara (chá) de água.
Leve ao fogo baixo, deixe ferver em panela tampada durante aproximadamente 30 minutos ou até as pêras ficarem macias.
Deixe esfriar.
Para a calda, aqueça o creme de leite em banho - maria, junte o chocolate.
Misture até obter uma mistura lisa e cremosa.
Junte à mistura de chocolate 4 colheres (sopa) da calda em que as pêras foram cozidas.
Quando as pêras estiverem frias, coloque em um prato com bordas, arrume as peras em pé e cubra - as como o molho de chocolate, despejando - o aos poucos sobre cada pêra.