Tempere os filés com o limão, o sal e a pimenta.
Deixe no tempero cerca de 20 minutos.
Passe os filés levemente pela farinha de trigo.
Em seguida, frite - os na manteiga e coloque - os em uma forma refratária média.
A parte prepare o molho, em uma panela derreta a manteiga e doure aí a farinha.
Junte o leite, aos poucos, sem parar de mexer e deixe engrossar até obter um creme homogêneo.
Tempere com sal, pimenta e noz - moscada e junte a metade do queijo ralado.
Por último, junte o creme de leite, mexa bem e tire do fogo.
Despeje este molho sobre o peixe.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
Leve para gratinar, em forno bem quente, por cerca de 10 minutos.