Para a massa, misturar bem os ingredientes, amassar tudo, formar uma bola.
Deixar descansar por meia hora.
Para o recheio, colocar o azeite no fogo com todos os temperos até que a cebola chegue a dourar.
Depois, adicione o peito desfiado, as azeitonas, as ervilhas e os tomates picadinhos.
Refogar um pouco e tirar do fogo.
Na montagem da torta, abra a massa com o rolo em dois pedaços.
Unte uma forma com um pouco de óleo e polvilhe com farinha.
Coloque uma parte da massa na foma, e por cima, o recheio com o requeijão bem espalhado.
Enfeite com o restante da massa.
Em um pote, coloque uma gema e um pouco de sal.
Pincele com esta mistura a torta, e coloque no forno até assar.