Descongele o frango.
Tempere o frango com alho, cebola, cebolinha e o molho para yakissoba, perfurando bastante o frango para que o tempero penetre adequadamente e regue os pedaços com shoyu.
Acrescente o champignon e o shimeji (pode acrescentar também shitake, se quiser).
Coloque o requeijão por cima.
Cubra com papel alumínio e deixe assar por cerca de 40 minutos, a 250°.