Amassar tudo e reservar.
Cozinhar as batatas e escorrer a água.
Amassar as batatas até formar um purê.
Misturar a ricota à batata (a quantidade de ricota pode ser igual a de batata ou metade, depende do gosto).
Reservar.
Fritar a cebola até começar a dourar.
Misturar a cebola na mistura de batata e ricota.
Abra a massa e faça círculos pra por o recheio.
Além de apertar as bordas com os dedos, é bom apertar com um garfo, para não abrirem os pastéis.
Coloque para cozinhar em água fervendo com 1 colher (chá) de sal e 1 fio de óleo.
A quantidade de água deve ser suficiente para os pastéis ficarem imersos.
Ao colocar os pastéis na água fervendo mexa a panela com uma colher, só que com o lado côncavo (como se estivesse mexendo ao contrário).
Se não fizer isso os pastéis grudam.
Cozinhar por aproximadamente 10 minutos (até cozinhar a massa).
Escorrer a água e acrescentar um pouco de óleo ou molho de carne para os pastéis não grudarem.