Bata na batedeira o açúcar, a manteiga e as gemas até obter um creme.
Adicione o leite aos poucos.
Desligue.
Junte a farinha de trigo e o chocolate em pó.
Misture com uma espátula e volte a misturar.
Desligue, acrescente o fermento e as claras batidas em neve e mexa.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno a 180º por 25 minutos.
Após assar deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio 2 vezes e recheie com o mousse.
Cubra com as partes retiradas.
Espalhe o mousse, chocolate granulado e cerejas.
Em uma panela, coloque o creme de leite sem soro e aqueça.
Junte o chocolate picado e misture até se agregarem.
Acrescente as claras batidas em neve com açúcar.
Mexa até incorporar.
Leve para à geladeira até endurecer um pouco.
A seguir recheie o bolo e cubra - o.