Ferventar o cupim por 40 minutos.
Deixe esfriar antes de temperar.
Bata no liquidificador o alho, as cebolas, o cheiro verde, o sal, o sumo dos limões juntamente com o copo de água e a pimenta dedo - de - moça.
Perfure o cupim e coloque dentro dos furos pedaços de bacon e linguiça calabresa.
Com uma seringa injete o tempero batido no cupim.
Após injetado, deixe mergulhado na sobra do tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte retire do tempero e passe em toda a peça o queijo catupiry.
Envolva em papel alumínio (2 voltas) e leve à churrasqueira para assar durante aproximadamente 4 horas.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva em fatias.