Derreta em uma panela a manteiga ou a margarina.
Deixe esfriar.
Em uma bacia, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e a salsinha.
Passe os pedaços de frango, primeiro na manteiga ou margarina e depois na mistura de farinha de rosca.
Coloque o frango em uma forma refratária untada.
Asse em forno moderado por uma hora mais ou menos, até que o frango já esteja bem macio.